按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

[填空题] 按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类

[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类

[单选题]基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶

[单选题]基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A.绿茶类B.花茶类C.普洱茶

[判断题]发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。（）A.对B.错

[单选题]基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵D.轻发酵

[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（）A.对B.错

[问答题] 白酒发酵中产生的有机酸有哪些？

[填空题] 根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。