食品发酵与酿造的特点

[问答题] 发酵和酿造的特点。

[问答题] 解释发酵与酿造的区别？

[问答题] 发酵食品的特点?

[多选题] 酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A . 氧气B . 糖C . 甲醇D . 酶

[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

[名词解释] 食品酿造

[问答题] 简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

[填空题] 食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。

[问答题] 固体发酵与液体发酵的特点与差异。

[填空题] 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。