A . 递减
B . 递增
C . 咸味没有
D . 不变
[填空题] 宴席菜肴()组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。()A.对B.错
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。()A.对B.错
[单选题]高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。A .10%B .15%C .20%D . D.30%
[多选题] 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。A . 香酥鸭子B . 脆皮鲜奶C . 沙锅豆腐D . 宫保鸡丁E . 凤尾桃花虾
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为()。A.总厨B.排菜C.打荷D.指挥