活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

[问答题] 活性干酵母的使用方法及用量？

[名词解释] 高活性干酵母

[问答题,论述题] 酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？

[问答题] 简述耐高温酒精高活性干酵母储存的最佳条件、适宜条件。

[问答题] 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。

[单选题]即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。A．速度慢B．速度快C．速度适中D．速度渐变

[问答题] 简述安琪耐高温酿酒高活性干酵母最适作用温度范围及有效作用温度范围。

[主观题]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。A．3～4%B．5～6%C．7～8%D．10～12%

[问答题] 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？

[问答题] 简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度，最适作用还原糖范围，有效作用还原糖范围。