饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。

[单选题]厨房人员在厨房内的占地面积不得小于（）平方米。A .1.8B .1.5C .1.7D .1.4

[单选题]为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A . 扒房B . 快餐厨房C . 咖啡厅厨房D . 烧烤厨房

[问答题] 简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

[名词解释] 厨房设备

[名词解释] 回厨房设备

[单选题]中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A .5平方米B .8平方米C .10平方米D .15平方米

[单选题]检查厨房设备包括()A．烤箱B．烧水杯C．咖啡壶D．餐车刹车装置E．垃圾箱盖板

[单选题]检查厨房设备包括()A．厨房配电板，烤箱，烧水杯，烧水器，咖啡壶，冷风机等B．储物柜及餐车位的固定装置餐车刹车装置C．垃圾箱盖板密封性能好，水槽畅通D．全选

[名词解释] 厨房设备管理

[单选题]经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A .60—80㎡B .80—120㎡C .100—160㎡D .160—200㎡