模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。

[单选题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A．混酥面坯B．清酥面坯C．面包面坯D．慕斯冻液

[单选题]广式月饼属于（）。A . 混酥类面团B . 砂糖浆面团C . 层酥类面团D . 擘酥类面团

[单选题]广式月饼是由（）面团制作而成。A . 膨松B . 油酥C . 浆皮D . 米粉

[单选题]制作模具属于典型的（）。A . 大量生产B . 成批生产C . 单件生产D . 备货生产

[问答题] 为什么制作广式月饼表面出麻点？

[问答题] 为什么制作广式月饼很容易泻脚？

[单选题]广式月饼属于哪类面团。（）A . 冷水面团B . 沸水面团C . 蓬松面团D . 浆皮面团

[单选题]广式月饼属于哪类面团。（）A.冷水面团B.沸水面团C.蓬松面团D.浆皮面团

[单选题]（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A .巧克力糖模具B .蛋糕烘烤模具C .刻压模具D .奶油挤花袋

[问答题] 在设计冲压模具时，如何选取制作模具的材料？