A . 小料
B . 大料
C . 作料
D . 碎料
[填空题] ()又称小料,即配菜所用的葱、姜、蒜等佐助配料,其块型大多较小。
[多选题] 植物类佐料有葱、姜、蒜及()等。A . 菊花B . 香菜C . 韭菜D . 豆苗
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 姜、葱、蒜等调味品适应证最佳选择是()。A . 所有表证B . 表寒证C . 表热证D . 半表半里证E . 阴虚伴表证
[单选题]姜、葱、蒜等调味品适应证最佳选择是( )。A.所有表证B.表寒证C.表热证D.半表半里证E.阴虚伴表证
[填空题] 虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和()多,()多。
[单选题]配菜间在配置配料、小料时的做法是()。A.菜点制作时临时配置B.按原料种类分类盛放C.和所配菜点盛放一起D.两类分别盛放
[单选题]配菜间在配置配料、小料时的做法是()。A.菜点制作时临时配置B.按原料种类分类盛放C.和所配菜点盛放一起D.两类分别盛放
[单选题]葱、蒜等百合科植物花中,()。A . 花被片6片,子房6室。B . 花被片3片,子房3室。C . 花被片6片,子房3室。D . 花被片3片,子房1室。
[单选题]料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为()A . 红烧料B . 糖醋料C . 咖喱焖鸡料D . 生炒排骨料
[单选题]姜、葱、蒜等调味品适应证最佳选择是( )。A.所有表证B.表寒证C.表热证D.半表半里证E.阴虚伴表证