在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。

[单选题]麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A . 麻油与辣椒B . 花椒与胡椒C . 胡椒与辣椒D . 花椒与辣椒

[判断题] 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。A . 正确B . 错误

[单选题]能形成菜肴麻辣味的物质是（）。A .辣椒B .胡椒C .花椒D .芥末

[判断题] 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。A . 正确B . 错误

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。A .比重B .比例C .重量D .成份

[判断题] 麻味是指舌黏膜的收敛感。（）A . 正确B . 错误