当前位置： 找题吧 >  厨师 食品行业技能鉴定
[单选题]

“怪味鸡”采用（）调味法。

A . 腌渍调味法

B . 分散调味法

C . 热渗调味法

D . 裹浇、黏撒调味法

E . 随味碟调味法

参考答案与解析：

相关试题

“怪味鸡”是（　）代表菜。

[单选题]“怪味鸡”是（　）代表菜。A.川菜B.鲁菜C.粤菜D.苏菜

  • 查看答案

    • 怪味鸡必须（）后才能改刀。

    [单选题]怪味鸡必须（）后才能改刀。A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.趁热改刀

  • 查看答案

    • 怪味鸡必须（）后才能改刀。

    [单选题]怪味鸡必须（）后才能改刀。A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.趁热改刀

  • 查看答案

    • 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）粘撒调味法；6）跟碟调味法。（）

    [判断题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）粘撒调味法；6）跟碟调味法。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）粘撒调味法；6）跟碟调味法。（）

    [判断题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）粘撒调味法；6）跟碟调味法。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。

    [单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝

  • 查看答案

    • 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。

    [单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝

  • 查看答案

    • 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

    [单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。A.烟蒸法B.蒸汽调味法C.烟

  • 查看答案

    • 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

    [单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。A.烟蒸法B.蒸汽调味法C.烟

  • 查看答案

    • 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5

    [单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。A .溜芡调味法B .焦熘芡汁C .浇汁调味法D .清汁调味法

  • 查看答案

    • “怪味鸡”采用（）调味法。