能形成菜肴麻辣味的物质是（）。

[判断题] 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。A . 正确B . 错误

[单选题]麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。A . 麻油与辣椒B . 花椒与胡椒C . 胡椒与辣椒D . 花椒与辣椒

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。A.辣椒B.胡椒C.芥末D.咖喱粉

[单选题]在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。A . 陈皮B . 花椒C . 八角D . 大葱

[判断题] 麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。A . 正确B . 错误

[单选题]下列有关菜肴的辣味，说法不正确的是（）。A . 辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感B . 辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用C . 无论热辣味（火辣味）还是辛辣味都可作用于鼻腔D . 辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等

[单选题]（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A . 北京B . 四川C . 陕西D . 东三省