过油用的油温可分为十成，温度在30℃~300℃之间，但可供使用的油温一般在（）。

[单选题]过油走红的油温一般控制在（）。A . 160～180℃B . 180～210℃C . 120～150℃D . 210～230℃

[单选题]七成油温一般指油温在（）度以上。A .150B .180C .210D .240

[填空题] 一般热处理用油的闪点在150～300℃之间，淬火用的油温一般应控制在（）。

[单选题]一般（）成油温的温度为90℃~120℃左右。A .一到二B .二到三C .三到四D .四到五

[单选题]燃料油温度一般控制在（）。A .80-95℃B .100-115℃C .115-130℃D .130-145℃

[单选题]烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。A .220℃B .180℃C .240℃D .280℃

[单选题]过油走红时，为了较好的达到上色的目的，油温一般应控制在（）。A . 180～210°B . 150～180°C . 120～150°D . 240～280°

[单选题]粗苯管式炉出口油温度一般在（）℃。A . 130-140B . 140-150C . 150-160

[单选题]走油使用的油温一般在（）的范围内。A .30—60℃B .10～50℃C .60—240℃D .100～200℃

[单选题]七成油温一般指油温在()度以上。A．150B．180C．210D．240