[单选题]上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是()。A . 毛肚火锅B . 清蒸江团C . 锅烧肉D . 油炸蹄膀
[填空题] 含()及亚油酸为主的油脂是花生油和芝麻油。
[单选题]脂肪的来源可分为两大类:动物脂肪和植物油。动物脂肪如()、植物脂肪如芝麻油、豆油等。A . 猪油、奶油B . 奶油、豆油C . 花生油、菜油D . 橄榄油
[单选题]下列哪种油不能作油炙的辅料A.芝麻油B.羊脂油C.菜油D.酥油E.花生油
[单选题]来源于如芝麻油、豆油、花生油、菜油、玉米油、橄榄油等的脂肪被指为()。A . 动物脂肪B . 植物脂肪C . 必需脂肪D . 非必需脂肪
[单选题]在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油,调匀后就形成了()。A . 芥末油B . 辣椒油C . 辣酱油D . 三合油
[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。()A.对B.错
[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。()A.对B.错
[判断题]冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。()A.对B.错
[单选题]麻蓉馅的原料有:芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。A.50B.100C.150D.200