果品类原料的品质鉴别：果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、（）

[单选题]原料的成熟度说明原料处在（）。A .培育时期B .生长时期C .最佳时期D .养护时期

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[判断题]决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。（）A.对B.错

[填空题] 达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。

[单选题]从不熟刭成熟随成熟度的增加．烟叶色泽（）A . 加深B . 变浅C . 变青D . 没有规律的变化

[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。A．纯度B．成熟度C．水分D．颜色

[填空题] 从不熟到成熟，随着成熟度的提高，色泽呈现（）趋势。

[问答题] 如何鉴别甜瓜的成熟度？

[单选题]用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A .7-8成熟B .6-7成熟9-10成熟

[问答题] 简述棉纤维成熟度与纺纱工艺，成品质量关系？