[填空题] 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生干货制品;
[填空题] 常用于干制品的速化复水处理的方法有()、()、()。
[多选题] 干货原料涨发方法有()。A .水法B .油法C .盐法D . D.碱法E .火法
[单选题]金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。A . 鱼B . 虾C . 蟹D . 牡蛎
[问答题] 干肉制品的干制方法有哪些?
[填空题] 常用于干制品趋化复水处理的方法有()、()、刺孔压片法。
[单选题]干货类食品原料采购中最常用的方法是()A.永续盘存法订货法B.定期订货法C.长期订货法D.日常即时采购法
[单选题]干货类食品原料采购中最常用的方法是()A.永续盘存法订货法B.定期订货法C.长期订货法D.日常即时采购法
[单选题]干货类食品原料采购中最常用的方法是()A.永续盘存法订货法B.定期订货法C.长期订货法D.日常即时采购法
[单选题]干货类食品原料采购中最常用的方法是()A.永续盘存法订货法B.定期订货法C.长期订货法D.日常即时采购法