鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法

[单选题]蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。A .碱水浸泡B .冷藏法C .盐水浸泡D .酸水浸泡

[填空题] 品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

[判断题] 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。A . 正确B . 错误

[判断题] 烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A . 正确B . 错误

[单选题]新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。A .脱水B .密封C .低温D .腌渍

[单选题]气调保藏法主要是保管()。A．活鱼B．活蟹C．牛羊肉类D．蔬菜水果

[判断题] 常见的菌种保藏方法有斜面冰箱保藏法、冷冻干燥保藏法、石蜡油封藏法等，其中冷冻干燥保藏法方法保藏菌种的时间最长久。A . 正确B . 错误

[名词解释] 辐照保藏法