水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。

[问答题] 果汁加热后酸味增加的原因是什么？

[单选题]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。A .烹B .煎C .熘D .炸

[名词解释] 简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因？

[单选题]在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。A .味的对比B .味的转换C .味的相乘D .味的消杀

[单选题]在甜味物质中加入酸味物质是（）。A .相乘作用B .相杀作用C .变调作用D .对比作用

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A .相加B .相减C .增加D .持平

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A.相加B.相减C.增加D.持平

[单选题]当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。A.相加B.相减C.增加D.持平

[单选题]甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。A . 中和B . 转换C . 增强D . 减弱

[问答题] 甜味和酸味的相互作用