[单选题]制作水煮牛肉时,牛肉应该选择()。A . 牛腰柳肉B . 牛腱子C . 牛排肉D . 牛腩肉
[单选题]水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。A . 水牛肉B . 牦牛肉C . 黄牛肉D . 白牛肉
[判断题]一般来说,水牛肉优于黄牛肉。()A.对B.错
[单选题]黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。A.3B.4C.5D.6
[单选题]黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。A.3B.4C.5D.6
[单选题]加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向应成()。A .15度B .270度C .60度D .直角