[单选题]属于禽类腌腊制品的品种是()。A .腊鸡B .腌鸡C .烤鸡D .风鸡
[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法
[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是()。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠
[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是()。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠
[判断题] 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。A . 正确B . 错误
[单选题]腌腊制品的加工要求是:控制好食盐的浓度、腌制()、肉的品种及形状。A . 时间B . 口味C . 色泽D . 质量
[填空题] 畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品
[单选题]下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()A . 火腿肠,盐水鸭,白切肚条B . 牛肉干,猪肉松,有炸酥肉C . 板鸭,猪腊肉,金华火腿D . 北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡