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[单选题]

下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

A .采用煮焖方法后用刀刮除表面泥

B .采用烧燎方法清除表面的污物

C .清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物

D .采用淘米水冲洗火腿表面

参考答案与解析：

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金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）

[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）A.对B.错

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    • 金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。（）

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    • 加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。（）

    [判断题]加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。（）A.对B.错

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    • 浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。（）

    [判断题]浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。（）A.对B.错

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    • 下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。

    [单选题]下列内容中，符合牛头加工方法的选项是（）。A.采用焖煮的方法去掉残存的绒毛B.可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离C.将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下

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