国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（）餐位配1名生产人员。

[单选题]厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A .2B .3C .1D .4

[单选题]国内档次较高的饭店一般是（）个餐位配一名烹调师A . 15B . 18C . 12D . 16

[单选题]国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的多少和风味的不同A .40—60B .30—50C .20—40D .10—30

[填空题] 粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

[单选题]在宾馆、饭店，通常餐厅服务人员与厨房人员的比例是（）。A . 1：1B . 1：2C . 1：3D . 1：4

[单选题]粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A . 按比例确定法B . 按岗位名称确定法C . 按工作量确定法D . 按岗位描述确定法

[案例分析题] 如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量？

[单选题]确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。A . 员工技术、营业时间B . 装修风格、营业时l间C . 员工技术、仓库面积D . 装修风格、仓库面积

[填空题] 厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。

[问答题] 怎样确定厨房人员数量？