影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）

[单选题]影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。A .腐烂B .虫蛀C .物理D .骨骼

[判断题] 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。A . 正确B . 错误

[填空题] 物理学方面包括：温度、湿度、（）、空气等的影响

[填空题] 空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。

[多选题] 影响物品质量变化的外界因素主要包括（）。A .自然因素B .物理因素C .人为因素D .储存期

[判断题]影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种活性酶和植物自身的呼吸作用。（）A.对B.错

[判断题]影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种活性酶和植物自身的呼吸作用。（）A.对B.错

[判断题]影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种活性酶和植物自身的呼吸作用。（）A.对B.错

[单选题]下列属于影响商品质量变化的外界因素的是（）。A . 商品的结构B . 空气中的氧C . 商品的性质D . 商品的化学成分

[判断题] 商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。A . 正确B . 错误