“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

[单选题]“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 桥型D . 螺丝型

[单选题]“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 桥型D . 螺丝型

[单选题]“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 菱形D . 桥型

[单选题]“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 螺丝型D . 花朵型

[单选题]“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。A . 馒头形B . 螺丝形C . 四方形D . 桥形

[单选题]一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。A . 冷色调B . 暖色调C . 对比强烈D . 对比不明显

[单选题]土豆丝一般是用（）切成的。A . 斜刀法B . 平刀法C . 直刀法D . 其他刀法

[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形

[单选题]常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A .动物造型拼B .植物造型拼C .单拼D .风景造型拼

[试题]调制干油酥一般采用()的手法。A．揉B．摔C．揣D．搓擦