A . 混酥类面团
B . 砂糖浆面团
C . 层酥类面团
D . 擘酥类面团
[单选题]广式月饼属于哪类面团。()A . 冷水面团B . 沸水面团C . 蓬松面团D . 浆皮面团
[单选题]广式月饼属于哪类面团。()A.冷水面团B.沸水面团C.蓬松面团D.浆皮面团
[单选题]模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。A . 内模B . 盒模C . 套模D . 印模
[单选题]广式月饼是由()面团制作而成。A . 膨松B . 油酥C . 浆皮D . 米粉
[问答题] 为什么制作广式月饼表面出麻点?
[问答题] 为什么制作广式月饼很容易泻脚?
[问答题] 广式月饼的皮,馅比例为多少是最佳?
[单选题]传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成A .木材B .铁皮C .铜皮D .塑料
[问答题] 做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
[问答题] 为什么在制作广式伍仁月饼包馅的时候,饼皮总是容易破裂?