水饺制作通常使用（）。

[单选题]制作水饺的工艺流程正确的有（）。A .和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟B .和面—搓面—下剂—上馅—成熟C .和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟D .和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

[单选题]虾饺制作通常使用（）。A . 油酥面团B . 热水面团C . 温水面团D . 冷水面团

[填空题] 调制水饺面应使用（）水温。

[单选题]制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。A . 1：0.3~0.35B . 1：0.4~0.5C . 1：0.5~0.6D . 1：0.7~0.8

[填空题] 调制水饺面主坯应使用（）水温。

[单选题]红油水饺使用的馅心为（）。A .鲜肉馅B .三鲜馅C .五仁馅D .豆沙馅

[单选题]防爆的通风系统通常使用（）加工制作。A.钢板B.塑料复合钢板C.铝板D.合金板

[单选题]冷冻水饺应存放（）A . 干货仓库B . 冷藏库C . 冷冻库D . AB库

[单选题]外贸实务中，制作单证时，通常首先制作（）。A.商业发票B.汇票C.提单D.出口货物明细表

[单选题]水饺的风味特点是（）。A .皮薄爽滑筋道B .馅心滑润鲜辣C .层次清晰D .松而不散