从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。

[填空题] 整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

[单选题]NV存储器更换电池时须将（）从CONTROLFILE中取出A .协处理器卡B .控制处理器卡C .5VDC电源调节卡D .NV存储器

[单选题]取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A . 鱼嘴部B . 鱼鳃部C . 鱼背部D . 鱼腹部

[单选题]取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。A . 颈部B . 腹部或背部C . 颈部或腹部D . 颈部或背部

[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不

[单选题]整鱼拆骨切断鱼头、鱼尾的脊骨后，用餐刀沿（）的中心线切开鱼背部分和鱼腹部分的肉。A . 鱼背B . 鱼腹C . 鱼脊骨D . 鱼尾

[单选题]整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不同

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[填空题] 家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。