当前位置： 找题吧 >  厨师 食品行业技能鉴定
[多选题]

下列属于小包酥特点的是（）。

A . 速度快

B . 酥层均匀

C . 效率高

D . 层次多

E . 面皮不易破裂

参考答案与解析：

相关试题

在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A．芙蓉饼B．炉饼C．哈达饼D．水晶饼

  • 查看答案

    • 在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。

    [单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A .芙蓉饼B .炉饼C .哈达饼D .水晶饼

  • 查看答案

    • 小包酥方法是先揪剂后包酥。

    [判断题] 小包酥方法是先揪剂后包酥。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 小包酥可用叠和（）两种方法制作。

    [单选题]小包酥可用叠和（）两种方法制作。A . 折B . 卷C . 压D . 揉

  • 查看答案

    • 下列关于清酥类制品特点的是（）。

    [单选题]下列关于清酥类制品特点的是（）。A .层次分明，松软香甜B .表皮松脆，内心柔软C .柔软滑润，入口香甜D .层次清晰，入口香甜

  • 查看答案

    • 小包酥一般可用（）两种方法制作。

    [填空题] 小包酥一般可用（）两种方法制作。

  • 查看答案

    • 在下列制品中属于圆酥的是()。

    [单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。A．酥盒B．佛手酥C．桃酥D．兰花酥

  • 查看答案

    • 在下列制品中属于直酥的是()。

    [单选题]在下列制品中属于直酥的是()。A．莲花酥B．莲藕酥C．糖方酥D．酥饺

  • 查看答案

    • 在下列制品中属于圆酥的是（）。

    [单选题]在下列制品中属于圆酥的是（）。A .酥盒B .佛手酥C .桃酥D .兰花酥

  • 查看答案

    • 在下列制品中属于直酥的是（）。

    [单选题]在下列制品中属于直酥的是（）。A .莲花酥B .莲藕酥C .糖方酥D .酥饺

  • 查看答案

    • 下列属于小包酥特点的是（）。