水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。

[单选题]水果加热后甜度的变化是（）。A . 减少B . 不变C . 消失D . 增加

[单选题]水果加热后甜度会的变化是（）。A.减少B.不变C.消失D.增加

[单选题]水果加热后甜度会的变化是（）。A.减少B.不变C.消失D.增加

[单选题]为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）A . 酒B . 清水C . 糖水D . 食醋

[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是（）。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强

[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是（）。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强

[单选题]新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。A .亲水果胶水解成原果胶B .单宁物质聚合成不溶于水的物质C .有机酸的品种增多D .水果的涩味降低酸味增高

[单选题]水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。A . 甜味成分被破坏B . 蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C . 含酸物质增加D . 热的温度改变了味觉

[单选题]水果腐烂发生了（）。A . 醋酸发酵B . 丁酸发酵C . 酒精发酵D . 乳酸发酵

[多选题]中医上将水果分为寒性水果、热性水果和温性水果，下列选项属于寒性水果的有（）。A.山楂B.香蕉C.苹果D.石榴