调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。

[多选题] 调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。A . 醋B . 盐C . 麻油D . 胡椒粉E . 主料

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[判断题] 苗族喜食酸辣味。A . 正确B . 错误

[单选题]调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A . 干辣椒B . 胡椒C . 泡辣椒D . 辣椒面

[填空题] 调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。

[单选题]调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。A . 烹调前B . 烹调中C . 成熟后D . 装盘中

[单选题]电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A .20%；B .30%；C .40%；D .50%

[单选题]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。A . 法国B . 韩国C . 加拿大D . 中国

[单选题]XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。A . 朝天椒B . 干椒C . 辣酱D . 辣油

[判断题]泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（）A.对B.错