A . 不能长期存放
B . 是贻贝加工的副产品
C . 可以长时间烹制成菜
D . 不能久烹,否则失味
[单选题]烹饪加工中运用的食盐形式是()。A . 原盐B . 洗涤盐C . 精盐D . 粗盐
[单选题]烹饪中运用较多的干肉皮是()。A.牛皮B.羊皮C.驴皮D.猪皮
[单选题]烹饪中运用较多的干肉皮是()。A.牛皮B.羊皮C.驴皮D.猪皮
[单选题]小组工作在贫困救助中运用时应强调( )。A.相互支持原则B.分享原则C.协作原则D.共同成长原则E.系统原则
[单选题]鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌,又称()。A .骨骼肌B .胸鳍肌C .尾鳍肌D .表层肌
[填空题] 烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料
[填空题] 谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
[单选题]在烹饪中,气味包括( )。
[多选题]在烹饪中,气味包括( )。A.膻B.焦C.香D.腥E.配(腐)
[多选题]在烹饪中,气味包括()。A.膻B.焦C.香D.腥E.配(腐)