[单选题]
辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。
A . 部分来自于动物原料
B . 来自于动物和植物原料
C . 都来自于植物原料
D . 部分来自于植物原料
参考答案与解析：
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变
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[单选题]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。A .调和滋味B .增进美味C .施展技能D .丰富口味
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
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[单选题]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。A.调和滋味B.增进美味C.施展技能D
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在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
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[单选题]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。A.调和滋味B.增进美味C.施展技能D
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鸡精调味料含有味精成分。
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[判断题] 鸡精调味料含有味精成分。A . 正确B . 错误
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烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
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[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
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[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是（）。A.番茄酱B.酱油C.豆豉D.黄酒
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泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
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[单选题]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）A . 咖喱B . 鱼露C . 辣椒D . 黄油
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