A . 葱丝、姜末
B . 葱末、姜丝
C . 葱末、姜丝
D . 葱丝、姜丝
[单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝
[单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝
[单选题]南瓜茸泥一般应加工成()。A . 粗茸泥B . 细茸泥C . 颗粒D . 米粒
[单选题]南瓜茸泥一般应加工成()状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒
[单选题]南瓜茸泥一般应加工成()状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒
[单选题]豆腐干、火腿、姜一般应该加工成()。A .头粗丝B .二粗丝C .细丝D .棉丝
[单选题]蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和()。A . 盐B . 味素C . 老抽D . 料酒
[单选题]肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为()A .0.4%~0.5%B .1%~4%C .0.5%~0.8%D .5%~5%
[单选题]京葱扒鸭中为了突出香味,葱应该加工成()。A . 葱末B . 葱旌C . 葱油D . 葱汁
[单选题]“怪味鸡”采用()调味法。A . 腌渍调味法B . 分散调味法C . 热渗调味法D . 裹浇、黏撒调味法E . 随味碟调味法