怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成（）。

[单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝

[单选题]怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。A.葱丝、姜末B.葱、姜末C.葱末、姜丝D.葱、姜丝

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）。A . 粗茸泥B . 细茸泥C . 颗粒D . 米粒

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒

[单选题]南瓜茸泥一般应加工成（）状态。A.粗茸B.细茸C.颗粒D.米粒

[单选题]豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。A .头粗丝B .二粗丝C .细丝D .棉丝

[单选题]蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。A . 盐B . 味素C . 老抽D . 料酒

[单选题]肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）A .0.4%～0.5%B .1%～4%C .0.5%～0.8%D .5%～5%

[单选题]京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成（）。A . 葱末B . 葱旌C . 葱油D . 葱汁

[单选题]“怪味鸡”采用（）调味法。A . 腌渍调味法B . 分散调味法C . 热渗调味法D . 裹浇、黏撒调味法E . 随味碟调味法