A . 北豆腐
B . 老豆腐
C . 南豆腐
D . 冻豆腐
[单选题]麻婆豆腐属于( )菜中一个代表菜。A.浙B.川C.鲁D.湘
[单选题]名菜“夫妻肺片”和“麻婆豆腐”是( )的代表菜。A.川菜B.粤菜C.淮扬菜D.鲁菜
[问答题] “回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系?
[单选题]用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时,需要准备豆腐()克A . 100B . 150C . 250D . 350
[单选题]《扬州画舫录》等书曾介绍过做“什锦豆腐羹”的人是()。A . 董小宛B . 萧美人C . 陶方伯夫人D . 文思和尚
[单选题]豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工著称。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是
[单选题]制作豆腐时使用的凝固剂包括( )。
[问答题] 生产豆腐乳应该选用何种水质?
[问答题] 豆腐乳大豆原料应该怎样选择?
[单选题]我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之一是()A . 榨时间不同B . 原料不同C . 成分不同D . 颜色不同