整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。

[多选题] 通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。A . 脊骨B . 胸骨C . 内脏D . 鱼鳃E . 鱼皮

[单选题]整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。A . 腹部出骨B . 颈部出骨C . 尾部出骨D . 嘴部出骨

[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（）。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样，步骤不同D . 步骤一样，刀法不

[单选题]整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。A．翻转鸡皮B．去内脏C．去鸡头D．去鸡爪

[单选题]整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A .出颈骨B .出鸡腿骨C .出脊椎骨D .出胸骨

[单选题]整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

[单选题]整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[判断题]进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。（）A.对B.错

[单选题]从整鱼鳃颈部出骨时，为了将鱼骨和内脏顺利取出，必须将脊骨从（）切断。A . 胸部B . 颈部C . 胸部D . 背部