重点控制法

[问答题] 简述厨房生产的重点控制法。

[单选题]采用ABC控制法对存货进行控制时，应当重点控制的是（）。A .数量较多的存货B .占用资金较多的存货C .品种较多的存货D .库存时间较长的存货

[问答题] 重点控制法如何保证厨房产品品质？

[单选题]采用ABC控制法进行存货管理时，应该重点控制的存货类别是（　）。A.品种较多的存货B.数量较多的存货C.库存时间较长的存货D.单位价值较大的存货

[判断题] 现场控制法制控制的重点是正在进行的计划实际过程（）A . 正确B . 错误

[问答题] 厨房产品质量重点控制法的要点是什么？

[名词解释] 统计控制法

[试题]库存控制法中的ABC分类控制法的内容是什么?

[名词解释] 阶段标准控制法

[单选题]重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。A . 重点客情、重要任务控制B . 原料进货、验收手续控制C . 组织机构、岗位用工控制D . 设备定位、餐具用品控制