厨房加工设备

[问答题] 简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。

[名词解释] 加工厨房

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的（）、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的（）、加工生产方式、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A.岗位安排B.生产程序C.组织结构D.原料及生产成品

[判断题] 厨房设备按使用特点分为：初加工机械设备，冷藏设备，消毒设备，烹调炊具，切配用具，白案用具。A . 正确B . 错误

[单选题]加工厨房的职能包含（）A .原料精加工B .烹调成熟C .菜肴配份D .备餐

[问答题] 简述厨房抽排油烟设备、其他设备厨房设备用具。

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（）等方面的安全。A.厨房生产环境B.岗位安排C.生产程序D.组织结构

[单选题]厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及（）等方面的安全。A.厨房生产环境B.岗位安排C.生产程序D.组织结构

[名词解释] 厨房洗涤设备