备餐间

[问答题] 简述备餐间的作用？

[填空题] 备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。

[问答题] 简述备餐间的设计布局要求？

[问答题] 备餐间设计布局应符合哪些要求？

[问答题] 备餐间的作用体现在哪些方面？

[判断题] 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。A . 正确B . 错误

[名词解释] 备餐设备

[名词解释] 厨房备餐设备

[判断题]专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。A.对B.错

[多选题] 食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。A .清洁操作区B .专间C .准清洁操作区D .一般操作区