大米的品质以为（）佳。

[单选题]面粉的品质以为（）佳。A . 色白、水分含量低、麸皮多B . 色白、水分含量低、面筋质含量高C . 水分含量低、面筋质含量高、色黄D . 面筋质含量低、麸皮少、水分含量高

[单选题]大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A . 可溶性糖B . 直链淀粉C . 支链淀粉D . 淀粉

[单选题]艾叶产于何处者品质佳（）A . 湖南永州B . 四川成都C . 湖北蕲州D . 湖北神农架

[判断题] 腹白多的大米是品质低的米。A . 正确B . 错误

[单选题]根据品质的机动幅度要求，在下列大米出口合同的品质规定中，正确的是（）A .含水量5％B .杂质大于5％C .破碎度小于5％D . D.蛋白质含量5％

[单选题]香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。A .实心芹菜B .空心芹菜C .旱芹菜D .水芹菜

[问答题] 大米蛋白的营养品质体现在哪里？

[填空题] 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。

[填空题] 鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定

[问答题] 直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？