（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

[单选题]鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。A . 软骨B . 脊髓C . 鳔D . 卵

[单选题]（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。A . 鱼肚B . 鱼信C . 鱼皮D . 鱼骨

[多选题] 鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。A . 鲨鱼B . 鲟鱼C . 鳐鱼D . 鳇鱼E . 鮰鱼

[填空题] 红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。

[填空题] 适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、（）及草鱼、鲢鱼。

[单选题]螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。A . 小鲨鱼B . 海鳗C . 乌贼D . 鱿鱼

[多选题] 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。A . 鲨鱼B . 金枪鱼C . 石斑鱼D . 旗鱼E . 鳐鱼

[多选题] 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。A . 三文鱼B . 鲟鱼C . 鳇鱼D . 鲨鱼E . 鳐鱼

[单选题]陈某在北岸野生渔村宴请亲友，点了标价为398元/斤的鳇鱼“铁锅鱼”，结账时因为菜品价格与饭店发生纠纷。经查，北岸野生渔村所提供的鳇鱼并非野生鳇鱼而是人

[单选题]（）“乌庄头账单”中的“鲟鳇鱼”是来自哪里的鱼？A . 长江B . 洞庭湖C . 太湖D . 黑龙江