（）即总酸度与游离酸度的比值

[问答题] 简述磷化液的总酸度、游离酸度、酸比的测定方法。

[名词解释] 总酸度

[填空题] 食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。

[填空题] 检验磷化液的总酸度和游离酸度是用0.1mol/L的（）标准溶液进行滴定的。

[填空题] 食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

[问答题] 活性酸度和潜性酸度的关系？

[填空题] 酸度与水分成（）关系。

[单选题]A．胃酸度明显升高B．胃酸度明显减少C．胃酸度常减少D．胃酸度正常或减少E．胃酸度升高B．型胃炎伴大量G细胞丧失（ ）A．B．C．D．E．

[名词解释] 酸度

[单选题]胃溃疡时A．胃酸度升高B．胃酸度正常或降低C．胃酸度常降低D．胃酸度明显升高E．胃酸度明显降低