提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

[判断题] 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。A . 正确B . 错误

[填空题] 酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

[判断题] 提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。A . 正确B . 错误

[判断题] 酵母接种量越高越好。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。A . 正确B . 错误

[判断题] 增加麦汁通风量，会产生较多的高级醇和乙醛。A . 正确B . 错误

[填空题] 高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

[判断题] 酵母接种量对发酵速度没有太大影响。A . 正确B . 错误

[单选题]酵母的生理状态与双乙酰生成量关系（）A .很小B .很大C .不大D .不确定

[问答题] 酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？