糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。A . 正在B . 停止C . 继续D . 不确定

[问答题] 糖化过程中影响蛋白质分解的因素？

[判断题] 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。A . 正确B . 错误

[单选题]膳食营养搭配过程中，应保证优质蛋白质占膳食蛋白质总供给量的（）。A . 50%以上B . 40%以上C . 25%以上D . 33.3%以上

[单选题]糖化醪（）有利于蛋白质分解。A . 稀B . 适中C . 浓

[问答题] 糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？

[单选题]对分解蛋白质最彻底的是（　　）。A.胰液B.胃液C.唾液D.胆汁E.小肠液

[单选题]蛋白质彻底分解后的产物是（）。A .氨基酸B .碳水化合物C .糖D .酸性物质或碱性物

[单选题]蛋白质-能量营养不良的好发年龄为（）A . 3岁以内B . 学龄前期C . 学龄期D . 青春期E . 好发于各年龄期儿童

[单选题]蛋白质—能量营养不良的好发年龄为（）A . 3岁以内B . 学龄前期C . 学龄期D . 青春期E . 好发于各年龄期儿童