[判断题] 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。A . 正确B . 错误
[填空题] 啤酒的泡沫性能有多方面的表现,主要包括:()、泡沫洁白细腻、()、泡沫边缘挂杯。
[填空题] 为了增加啤酒的泡沫性能,可在啤酒中添加(),如蛋白质水解物、某些金属盐(如铁盐)、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。
[单选题]我国现在流行的检验啤酒泡沫性能的简便方法是:将啤酒于20℃水浴中恒温,于20℃室温倒杯,满杯后目测记录泡沫消失的时间,通常泡沫持续()min以上较好,此时间称为“泡持性”。A .1.5B . 2.5C . 3.5
[问答题] 泡沫钩管的主要技术性能如何?
[填空题] 啤酒中溶解的二氧化碳(),且结合时,表面张力(),表面粘度(),啤酒的泡沫性能就好。
[填空题] 自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的(),影响啤酒的泡沫性能。
[问答题] 泡沫枪PQ8的主要性能如何?
[问答题] 啤酒泡沫特性指什么?
[填空题] ()是啤酒在品评过程中使用的评价方法,包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等,是一项重要的指标。