啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。

[判断题] 为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A . 正确B . 错误

[问答题] 解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性

[判断题] 高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。A . 正确B . 错误

[填空题] 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

[填空题] 啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。

[判断题] 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。A . 正确B . 错误

[填空题] 生产上一般采用（）的方法提高啤酒的非生物稳定性

[填空题] 生产上一般采用（）提高啤酒的非生物稳定性。

[判断题] 麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A . 正确B . 错误

[名词解释] 啤酒的生物稳定性