溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。

[填空题] β-葡聚糖经β-葡聚糖酶的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。

[填空题] β-葡聚糖经（）的作用分解成葡萄糖和低分子β-萄聚糖，可降低麦汁的（），有利于过滤。

[多选题] 下列（）和（）可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。A . 粗细粉浸出物差B . 库值C . 协定法麦芽汁粘度D . 糖化力

[名词解释] 葡聚糖

[单选题]葡聚糖凝胶A．具有分配色谱功能B．具有非极性吸附功能C．具有极性吸附功能D．具有分子筛功能E．具有离子交换功能

[名词解释] 硬葡聚糖

[判断题] 麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。A . 正确B . 错误

[单选题]（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多。A . 浸麦度过低B . 浸麦度过高C . 温度高D . 温度低

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[名词解释] 生物葡聚糖