酒花中的多酚物质占总量的（）。

[问答题] 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

[填空题] 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？

[填空题] 啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

[单选题]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A．单宁B．单体酚C．花色苷D．黄酮

[单选题]酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A . 单宁B . 单体酚C . 花色苷D . 黄酮

[判断题] 酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花中含有（）的酒花精油A . 5～20％B . 2～3.0％C . 0.5～2.0％D . 5～6.0％

[填空题] 酒花中含有（）％的酒花精油。

[填空题] 啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。