发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。

[单选题]啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。A . 蛋白质B . 多酚物质C . 碳水化合物D . 酵母死细胞

[判断题] 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。A . 正确B . 错误

[名词解释] 冷凝凝固物

[判断题] 麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。

[填空题] 分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。

[问答题] 冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？

[名词解释] 热凝固物

[判断题] 啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。A . 正确B . 错误