制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）

[判断题] 蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。A . 正确B . 错误

[单选题]可增加蛋白质药物在水中的稳定性的是（ ）。

[单选题,B2型题] 可增加蛋白质药物在水中的稳定性的是（）A . 枸橼酸钠/枸橼酸缓冲对B . 十二烷基硫酸钠C . 海藻糖和甘油D . 甘氨酸E . 生理盐水

[单选题]天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）A . 干性发泡B . 湿性发泡C . 棉花状D . 颗粒状

[试题]简述副食中高和低蛋白质食物。

[问答题]简述副食中高和低蛋白质食物。

[单选题]可增加蛋白质药物在给定pH下的溶解度的是（ ）。

[填空题] 低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量（）。

[多选题]应采用低蛋白质膳食的疾病包括A.肾病综合征B.烧伤C.急性肾炎D.肝性脑病E.结核

[多选题]应采用低蛋白质膳食的疾病包括A.肾病综合征B.烧伤C.急性肾炎D.肝性脑病E.结核