一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）

[单选题]蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）A . 冷水B . 温水C . 开水D . 冰水可缩短烤焙时间又不影响组织

[单选题]制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）A . 100℃±5℃B . 80℃±5℃C . 60℃±5℃D . 30℃±5℃之间可缩短烤焙时间

[单选题]要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）A . 100℃、上火大、下火小B . 100℃、上火小、下火大C . 170℃、上火小、下火大D . 250℃、上火大、下火小

[单选题]长方块一般烤方、酱方、蒸方和（）四种。A .烧方B .骨排块C .酥方D .肉方

[单选题]长方块一般烤方、酱方、蒸方和（）四种。A.烧方B.骨排块C.酥方D.肉方

[单选题]长方块一般烤方、酱方、蒸方和（）四种。A.烧方B.骨排块C.酥方D.肉方

[试题]布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A．黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B．面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C．黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D．白糖、鸡蛋、水、明胶

[单选题]布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。A .黄油、面粉、鸡蛋、牛奶B .面粉、白糖、鸡蛋、巧克力C .黄油、白糖、鸡蛋、牛奶D .白糖、鸡蛋、水、明胶

[单选题]催化剂预硫化时，所选的硫化油一般为（）。A .减压馏分油B .常压直馏油C .催化柴油D .焦化柴油

[单选题]在爆炸危险场所选用穿线管时，一般选用（）。A . 煤气管B . 镀锌管C . 塑料管D . 煤气管