煮好的布丁冷却后，易于龟裂是（）

[单选题]煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）A . 炉火太大B . 炉火太小C . 粉与水拌不均匀D . 粉类太少

[单选题]煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在（）A . 与水一道加入B . 与玉米淀粉拌匀加入C . 糖水部分煮沸后加入D . 待馅煮好后加入拌匀

[单选题]下列冷却设备损坏后易于更换的是（）。A . 扁水箱B . 光面冷却壁C . 镶砖冷却壁

[单选题]白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。A . 1hB . 2hC . 0.5hD . 6h

[问答题] 糖浆煮好后要放多长时间才可使用？

[单选题]白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。A.1小时B.2小时C.半小时D.6小时

[单选题]白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。A.1小时B.2小时C.半小时D.6小时

[单选题]检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。A .100℃B .92℃C .82℃D .72℃

[单选题]煮炉完毕，应使锅炉水自然冷却到（）℃后，方可将锅水全部放出。A .60B .70C .80D .100

[单选题]水浸后种皮呈龟裂状的药材是（）A . 葶苈子B . 决明子C . 牛蒡子D . 牵牛子E . 菟丝子