A . 乳化剂
B . 糖
C . 油脂
D . 膨大剂
[单选题]乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组织,延缓面包的老化。A .疏松剂B .着色剂C .防腐剂D .凝固剂
[问答题] 什么叫面包的老化,如何防止面包的老化?
[单选题]()的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。A .增塑剂B .稳定剂C .树脂D .添加剂
[单选题]下列何种为软质面包()。A .全麦面包B .甜面包C .可松面包D .法国面包
[问答题] 绝缘老化都是什么原因造成的?能否延缓绝缘老化?
[判断题] 鸡蛋的乳化作用,可以延缓制品老化.A . 正确B . 错误
[填空题] 要延缓橡胶的老化进程,加入抗氧剂的作用是()和()。
[多选题] 下列何者是面包制作的主要材料()。A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐
[单选题]下列何者不是面包制作的主要材料()A . 糖B . 面粉C . 酵母D . 盐